Ксантанова камедь: що слід знати про цей інгредієнт у більшості упакованих продуктів

—— Харчові добавки мають погану репутацію - але деякі, як ксантанова камедь, кращі за інші.

 Що стосується читання етикетки поживної речовини, чим коротший перелік інгредієнтів, тим краще. Менше інгредієнтів на етикетці харчових продуктів, як правило, означає, що менше місця для дивних добавок, хімічних речовин чи інших речей, які, як на мене, просто не належать до справжньої їжі. Ще однією ознакою того, що їжа, яку ви їсте, є надмірно обробленою (і не такою корисною для вашого здоров’я), є перелік інгредієнтів з дивно звучачими або важко вимовляними інгредієнтами.

Одним із інгредієнтів, який в значній мірі є у всьому (особливо в продуктах без глютену), є ксантанова камедь. Це звичайна харчова добавка, яка використовується в багатьох продуктах - від хлібобулочних виробів до заправки салатів. "Його часто використовують у безглютеновій та веганській випічці, оскільки він працює для емульгування та зв’язування інгредієнтів, а також для додання обсягу готовому продукту", - говорить Емі Горін, зареєстрований дієтолог у Нью-Йорку.

Але як би дивно не звучала ксантанова камедь, що це означає для вашого здоров’я і чи нормально їсти її щодня? Нижче зареєстрований дієтолог пояснює, що це таке, де він виявлений і чи слід уникати його вживати чи ні. 

Що таке ксантанова камедь саме?

Ксантанова камедь використовується як сполучна речовина, стабілізатор та емульгатор у харчових продуктах. Він не зустрічається в природі і повинен бути виготовлений. Згідно з USDA, це виробляється шляхом прийому такого типу вуглеводів, як глюкоза або сахароза, та ферментації його бактеріями.

Зокрема, ксантанова камедь є полісахаридом і розчинною клітковиною. Це означає, що ваш організм не може його перетравити, що непогано, але може бути проблемою для деяких людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. 

Це безпечно?

Ксантанова камедь відносно безпечна і може навіть мати певні переваги для здоров’я. Одним з можливих побічних ефектів споживання ксантанової камеді є те, що вона може мати проносний ефект. Якщо у вас є якісь проблеми з травленням, це може погіршити ситуацію або посилити і без того чутливий шлунок. Навіть якщо вас не турбують ці симптоми, пам’ятайте, скільки ксантанової камеді ви споживаєте і скільки клітковини є у вашому раціоні - ви не хочете занадто багато корисного.

«Якщо ви споживаєте надмірну кількість клітковини - або навіть більше, ніж ви звикли споживати - у вас можуть виникнути такі побічні ефекти, як гази та діарея. Вживання занадто великої кількості клітковини також може призвести до порушення всмоктування поживних речовин », - говорить Горін.

Дослідники виявили, що ксантанова камедь може мати кілька різних позитивних наслідків для здоров’я, наприклад, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та допомагає людям, які страждають ковтанням. Також було показано, що сповільнює ріст пухлини у мишей, хворих на рак шкіри.

Чи слід уникати ксантанової камеді?

Нарешті, існує не так багато досліджень людини на ксантановій камеді, щоб дати остаточний висновок про те, як довгострокове споживання впливає на ваше здоров’я, але більшість експертів вважають, що це досить нешкідливо. Якщо у вас є проблеми з травленням, уникнення цього може допомогти вам запобігти небажаним симптомам або посиленню симптомів. «Споживані в помірних кількостях, ці ясна повинні бути безпечними для споживання більшістю людей. Лише коли ви починаєте приймати надмірну кількість, у вас можуть виникнути проблеми », - говорить Горін.